Leitz Dragonstone 2021

Dragonstone kommer till största delen ifrån vingårdsläget Drachenstein. Namnet har vingården fått för att man hittat fossil med dinosauriespår där. Vingården ligger högst upp på Rüdesheimer berg. Den kvartsdominerade jordmånen är mager och ger en stor mineralitet till vinet. Det svala mikroklimatet gör också att vinerna härifrån får en hög fruktsyra, det passar därför perfekt att producera viner med en viss restsötma för att balansera den friska syran. Man pressar de hela druvklasarna försiktigt och överför sedan musten till rostfria ståltankar. Jäsning avbryts sedan när det finns en viss mängd socker kvar i vinet. Det ger en perfekt balans mellan syra och sötma, det är också det som gör vinet så mångsidigt och användbart till många olika maträtter och tillfällen. Perfekt till asiatisk mat, rökt fisk, räkor, charkuterier och många ostar. Det är också gott som det är, som aperitif eller sällskapsvin.