Courbis Saint Joseph Tradition 2021

Saint Joseph Rouge Tradition är en blend på druvor som växer i sluttningar i ett flertal olika lägen. Rankorna är i genomsnitt 30- 40 år. Jordmånen består av ”galets” (runda stenar), lera och granit. Druvorna avstjälkades och fick sedan kallmacerera i tre till fyra dagar. Sedan fördes de över till stora öppna betongkar för jäsning mellan 20 och 25 dagar. Vinet mognadslagrades sedan i 18 månader på såväl 225 liters barriquer, 400 liters fat, 500 liters fat som 600 liters fat. 20% var ny ek. Samtliga vingårdslägen vinifierades separat och blandades efter mognadslagringen.