Camut Calvados Normandie - Pays d'Auge Frankrike

Camut Ambrosia

Art.nr: X5168116201

Frisk ton av äppelcider, ugnsbakade äpplen, färska valnötter och bakkryddor blandas med en djup, silkeslen och honungsrik smak. Likt ett dessertvin passar Ambrosia med sina nötiga och karamelliserade toner utmärkt till en crème brûlée, tarte tatin eller frukttårtor.

Begränsad tillgång – kontakta din säljare

Pris

455 kr

Typ

Starkvin

Jordbruk

Konventionellt

Aperitif

Avec

Dessert

Digestif

Ost

14-16

Land:

Frankrike

Region:

Normandie - Pays d'Auge

Producent:

Camut Calvados

Antal per kolli:

Druvsammansättning:

100% äpple

Alkoholprocent:

17%

Flaska:

750 ml

Flaskförslutning:

Naturkork

FRANKRIKE

De klassiska franska vindistrikten har varit och är fortfarande den stora förebilden för vinproducenter i hela världen

Frankrike kan stoltsera med viner i absolut världsklass i nästan samtliga stilar. Här finns stor mångfald av både jordmån och klimat med tre olika klimatzoner, maritimt, kontinentalt och medelhavsklimat. Terroir är det stora ledordet för många av Frankrikes vinproducenter dvs, kombinationen mellan klimat, jordmån och druva.

Om starkvinet

Camut Ambrosia

Ambrosia är Emmanuel Camuts egen tolkning av ”l’apéritif Normand” Pommeau de Normandie, ett starkvin gjort på äppelcider och Calvados. Äppelmusten kokas ner i flera dygn och sockret koncentreras till tre gånger den ursprungliga mängden. Till skillnad från Pommeau de Normandie som är en blandning av ojäst äpplemust och Calvados, så spontanjäser musten med naturlig jäst. För att stoppa jäsningen vid 17% vol tillsätts 1/3-del 1-årig Calvados (60-procentig). Det söta starkvinet lagras sedan under fyra år på 225-liter stora ekfat innan buteljering.

Ambrosia klassas inte som en Pommeau de Normandie eftersom den inte följer INAOs regler. (Institut National des Appellations d’Origine kontrollerar klassificeringen av jordbruksprodukter i Frankrike). Äppelsorterna som används till Ambrosia kommer från steniga jordmånar men reglerna kräver att de ska komma från områden med hög andel gräsytor. Emmanuel Camut bestämde sig för att gå sin egen väg och satsade istället på äppelsorterna framför jordmånen – med all rätt. Emmanuel producerar endast 1 200 flaskor Ambrosia per år.