Los Frailes Caliza Monastrell 2020

Caliza är ett vin där man har stort terroirfokus och man har använt sig av gamla, traditionella vinifikationsmetoder. Druvorna kommer från en vingård som heter La Parada de tordos. Jordmånen är mycket mager, består av kalksten och sand men innehåller också järnoxid samt magnesium. Detta bidrar till att bibehålla fina syranivåer i vinet. Stockarna är planterade 1978 och vingården ligger 650 meter över havet. Vinet vinifieras med så liten yttre påverkan som möjligt utan tillsatt jäst. Jäsningen sker i gamla betongtankar med försiktig extraktion och lagringen sker i betongtankar och amforor. Man tillsätter minimalt med svavel och genomför endast en lätt filtrering före buteljering.