Timo Mayer Cabernet Sauvignon 2023

Art.nr: 5512001

Mörka bär såsom björnbär och cassis. Inslag av violer och torkade kryddor med hintar av örtighet. Integrerad tanninstruktur och lång längd.

På allokering, kontakta din säljare vid intresse!

Pris

459 kr

Typ

Rött vin

Jordbruk

Ekologiskt, ej certifierat

Lamm

Nöt

Vilt

14-16 grader

Land:

Australien

Region:

Yarra Valley

Producent:

Timo Mayer

Antal per kolli:

Druvsammansättning:

100% Cabernet Sauvignon

Alkoholprocent:

Flaska:

750 ml

Flaskförslutning:

DIAM kork

AUSTRALIEN

Ett av världens mest spännande och dynamiska vinländer

Vinindustri i Australien var från början just en industri. Ett fåtal riktigt stora spelare köpte frukten som druvodlarna producerade och paketerade detta i ett antal stora varumärken som spreds över världen. Stora, rika och fullmatade viner var det som dominerade. De senaste åren har det skett en enorm utveckling av antalet små vinproducenter som verkligen vill skapa viner som ska spegla sitt mikroklimat och sin region. Det nya Australien händer nu.

Om vinet

100% whole bunch Cabernet Sauvignon

Druvorna kommer från Yering, ungefär en timme nordöst in i landet från Melbourne. Här är det något varmare än andra delar av Yarra Valley, med nederbörd under vintern och våren samt relativt svala och torra somrar med hög luftfuktighet. Alla druvor handskördas. Timo använder 100% hela klasar i jäskärlet, som sker på naturlig jäststam i öppna kärl med minimal intervention. Vinerna mognadslagras i franska hogsheads på sin jästfällning under ett år. De hanteras bara en gång, nämligen veckan före buteljering. Då överförs de till en blandningstank och endast små mängder sulfiter tillsätts. Vinet buteljeras helt utan klarning och filtrering.