Logan Weemala Shiraz 2021

Druvorna till vinet, som består av Shiraz och en liten skvätt Viognier, kommer från vingårdar i både Mudgee och Orange i Central Ranges. Weemala är både urbefolkningen Aboriginal Australians ord för ”good view” och namnet på vingården i Central Ranges, New South Wales, där utsikten är fantastisk. Vingården i Orange ligger på en höjd av 900 möh och den i Mudgee på 600 möh. De tillhör de absolut svalaste vindistrikten i hela Australien. Det är, även med europeiska mått mätt, svala dagar med en genomsnittstemperatur på under 20 grader i januari och med kalla nätter. De svala temperaturerna gör att druvorna bibehåller en hög naturlig syra och ger vinet både spänst och fräschör.

Druvorna i Mudgee skördades mellan den 14:e och den 19:e februari och druvorna i Orange skördades mellan den 20:e mars och 5:e april. Efter skörden jäste delar av druvmusten i små öppna jäskar, där man skonsamt tryckte ner skalhatten två gånger per dag för att få fram aromer och tanniner. Resten av druvmusten jäste i större ”rotary fermenters” som roterar två gånger per dag. När vinet jäst klart fördes det över på franska ekfat. Storleken på faten var en blandning av 500-, 300- och 225-liter där vinet mognadslagrades i 12 månader. 10% av faten var nya fat och resterande var en blandning av 1-12 år gamla fat.