Logan Weemala Pinot Noir 2021

Weemala är urbefolkningen Aboriginal Australians ord för ”good view” vilket även dessa druvor åtnjuter. 2020 blev lite speciellt för Peter Logan då väldigt mycket av den egna frukten drabbades av sk. smoketaint. Det betyder att de helt enkelt blev rökskadade på grund av bränder i närområdet. Kreativ som han är vände han sig till en god vän i ett annat svalt klimat och fick möjlighet att köpa frukt därifrån. Dessa druvor från Yarra Valley blev Weemala Pinot Noir 2020.

Skörden skedde i mitten av mars. Delar av druvmusten jäser i små öppna jäskar, där man trycker ner ”hatten” av skal två gånger per dag. Resten av druvmusten jäser i större ”rotary fermenters” som roterar två gånger per dag. 20% av frukten jäser med hela klasar. En liten del, ca 5% av druvorna, genomgår kolsyrejäsning där öppna jäskärl fylls med hela, oskadade druvklasar. Klasarna i botten av jäskärlet krossas av de andra druvornas tyngd och jästcellerna som finns på druvornas skal når musten och jäsningen sätts igång. Koldioxiden som bildas vid denna jäsning börjar tränga ur luften ur jäskärlet och bäddar in de hela druvorna högst upp. I denna miljö jäser de oskadade druvorna inifrån och spricker till slut. Processen drar färg snabbt från skalen tillsammans med de fruktiga doft och smakämnena utan nödvändigtvis mycket tanniner. En femtedel av musten får sedan genomgå malolaktisk jäsning och mognadslagring på franska puncheon ekfat (500L) och resterande på ståltank. Vinet filtreras innan buteljering.