Dune

Duncan studerade vinmakning innan han lämnade McLaren Vale för att göra vin i Australien och världen så som i Tasmanien, Margaret River, Chianti och Rhône. Peter lämnade området efter universitetet och spenderade tid med att baka bröd i olika delar av Frankrike, baka croissanter i Paris, göra cider i Somerset och jobba med Alpackor i Sussex innan han återvände till Melbourne för att arbeta inom vinvärlden.

Tillsammans startade bröderna ett vinmakningsprojekt med druvor från stockar i Blewitt Springs, en underregion till McLaren Vale. Sandhaltig jord dominerar terroiren och vingårdarna ligger på de första sluttningarna upp mot Adelaide Hills. Druvorna mognar senare än de flesta andra delarna av McLaren Vale och ger eleganta och lätta viner. Namnen på vinerna kommer från olika sanddyner och öknar runt om i världen.

Allt odlas ekologiskt, men egendomen ännu inte certifierad. Vinerna filtreras skonsamt innan buteljering och man tillsätter minimalt med sulfiter (vissa av vinerna kräver ingen tillsatts av dem). Varje vin som tillverkas börjar med en idé med en vinstil. Vinet görs därefter enligt den stilen baserat på vingårdens individuella egenskaper. Det kan till exempel innebära olika beskärningstekniker, olika varianter av green harvest, olika skördedatum på olika delar av vingården, whole bunch vissa gånger, andra gånger helt avstjälkade druvor.