Champagne Salon

Champagnehuset Salon är resultatet av en mans dröm och envishet; Aimé Salon. Han skapade från början en Champagne ämnad endast för sig, sin familj och sina vänner, men den mötte så stor uppskattning att han så småningom började sälja den öppet. Efter att ha sökt länge efter de rätta lägena bestämde han sig för att hämta druvorna till Salon från byn Le Mesnil sur Oger. Den första kända årgången var 1905, men det var först efter världskriget som han egentligen startade producera vinerna kommersiellt. I Le Mesnil sur Oger hittade Aimé den terroir som hade den perfekta balansen för att göra en Champagne som kunde vara både elegant och kraftfull.

Än idag kommer druvorna från samma odlarfamiljer och vingårdar som i början på seklet. Egendomen drivs fortfarande med samma tydliga fokus och idé som 1905. Champagne Salon görs alltid på druvor från en terroir, La Côte des Blancs, från en Cru, Le Mesnil-sur-Oger och med en druvsort, Chardonnay, från en enskild årgång.

Stilen som skapades i början på 1900-talen är den stil som vi idag betecknar ”Blanc de Blancs”, och man endast framställer de årgångar som når upp till önskad kvalitet. De årgångar som producerats är 1905, 09, 11, 14, 21, 25, 28, 34, 37, 42, 43, 46, 47, 48, 49, 51, 53, 55, 56, 59, 61, 64, 66, 69, 71, 73, 76, 79, 82, 83, 85, 88, 90, 95, 96, 97, 99, 2002, 2004, 2006, 2007, 2008 och 2012. Årgång 2012 är den 43:e årgången. Med största sannolikhet är det respekten för ursprunget och ursprungsidén som för framgångssagan framåt, från år till år.