Venta la Vega Adaras Aldea 2021

Adaras Aldea kommer ifrån olika vingårdslägen belägna på runt 1000 meters höjd med en jordmån bestående av kalksten och lera. Vinstockarna till detta vin är i genomsnitt 20 år gamla, Garnacha Tintorera odlas som bush vines medans Syrah är vajer-uppbundna stockar. Efter skörden så genomförde man jäsning och en 15 dagar lång skalmaceration i rostfria ståltankar. Då Garnacha Tintorera är en druvsort med extremt mycket färg och en hel del struktur så sker en försiktig extraktion. Jäsningen sker med den naturliga jästen, man låter temperaturen stiga till max 26 grader under jäsningen. Därefter lagrades vinet i en blandning av 20 000 liter stora ektankar samt 225 liter stora ekfat under 3-4 månader. Vinet buteljeras sedan med en mycket liten tillsats av svavel.