Tenuta di Castellaro Ypsilon 2020

Ön Lipari ligger i den Eoliska skärgården, strax norr om Sicilien. Namnet kommer från att skärgårdens geografiska form ser ut som bokstaven Y,  Ypsilon på latin. Öarnas form är det som syns på etiketten.

Vinet är en blend av tre druvsorter – Corinto Nero, Nero d’Avola och Alicante. Alla lyfter fram toner av röda bär som är karaktäristiska för Lipari, Sicilien och Etna, där var och en av dessa druvsorter har sin hemvist. Vingården är belägen på 350 meters höjd med utsikt över havet, vilket innebär medelhavsklimat med stora temperaturskillnader och friska, svala vindar. Jordmånen är sandig, vulkanisk, djup, bördig och rik på mikroelement. Druvorna skördas för hand, med en första sortering redan i vingården och ännu en sortering vineriet. Allting avstjälkas och jäser sedan naturligt tack vare jästen som är närvarande på druvorna. Vinifiering sker vid låg temperatur med kort maceration med skalen. I slutet av den alkoholhaltiga jäsningen överförs vinet till ståltank där det genomgår malolaktisk jäsning. Vinet lagras sedan på ståltank i cirka 12 månader. Ingen klarning sker, endast upprepad dekantering för att göra vinet naturligt klart innan buteljering.