Skriv ut

Paracombe Dolomite Pinot Noir 2020

Art.nr: 5139901

Ett elegant vin som lockar med aromer av vilda jordgubbar blandat med toner av dill och kummin. Det smakar körsbär och mjukt läder som dröjer sig kvar, perfekt integrerade med fina, mjuka tanniner och ett kryddigt avslut.

Pris

245 kr

Typ

Rött vin

Jordbruk

Sustainable

Fisk
Fläsk
Fågel
Grönsaker
14-16

Fakta

Antal per kolli:

6

Druvsammansättning:

100 % Pinot Noir

Alkoholprocent:

12,5%

Flaska:

750 ml

Flaskförslutning:

Naturkork

Om vinet

Om vinet

Sydliga vingårdar hos Paracombe

Dolomite Pinot Noir kommer från en 0,6 hektar stor vingård i Adelaide Hills och ligger cirka 400m över havet i den djupaste dalen av Paracombe distriktet. Det gör att kall luft kanaliseras där och det är generellt 3–6 grader kallare än i distriktet under dagtid, och upp till 8–12 graders skillnad under natten, ett perfekt klimat för Pinot Noir. Vingården ligger med syd till sydvästlig exponering och skyddas av den tidiga morgonsolen på grund av bergen runt omkring. Det är just detta solljus som lyser direkt på druvorna som kan ha en skadande effekt. Den sydliga exponeringen ger druvorna en jämnare mognadsprocess samtidigt som syranivån behålls till en högre grad. Vingårdens rader är uppbyggt på ett ”close planted” -vis med 1,2m i bredd och 1m ifrån varandra i raderna. Även detta skyddar mot direkt solljus och ger skugga till klasarna.

Druvorna skördades för hand under de svalaste timmarna på dygnet, precis innan soluppgången, vilket gör att frukten hålls sval och behåller den naturligt höga syran. Det är viktigt att klasarna hålls svala så att de inte börjar jäsa eller oxidera i jäskaren i väntan på jäsningsprocess. Här är detta extra viktigt eftersom ingen jäst tillsätts utan det är enbart naturliga jäststammar som redan finns i vingården, på själva klasarna och i vineriets atmosfär som styr jäsningsprocessen.

Frukten kommer till vineriet 15 minuter efter att den plockats, där avstjälkas den och jäsningen tog plats med hela druvor i öppna kar helt utan temperaturkontroll. Druvorna fick jäsa med skal upp till 2 veckor och sedan pressade till ett 7-årigt gammalt franskt ekfat. Efter cirka 20 månader i ekfat buteljerades vinet i slutet av november 2018, hand-korkat, hand-etiketterat och med vaxad topp.

Ta kontakt

Polhemsgatan 20 A 112 36 Stockholm
info@johanlidbyvinhandel.se
08-792 03 50

Välkommen till Johan Lidby Vinhandel

Denna sida innehåller information om alkoholhaltiga drycker och riktar sig till dig som fyllt 25 år.

ÄR DU 25 ÅR ELLER ÄLDRE?
NEJ