Márkvárt Bikavér 2020

Många tror att Bikavér, som betyder tjurblod, kommer från området Eger i Ungern. Det var dock bara under kommunisttiden som Bikavér endast tilläts komma från Eger. Historiskt sett har vinet producerats under en längre tid i området Szekszárd. Reglerna för tjurblod i de olika områdena är lite olika. I Szekszárd så måste Bikavér innehålla minst fyra röda druvsorter varav 45% ska vara Kékfrankos, en druva som bidrar med röda frukter och fräschör med sin höga syra och 5% måste vara Kadarka, en inhemsk druvsort. Kékfrankos är synonymt med Blaufränkisch (Österrike). Druvorna handskördas från vingården som arbetar hållbart enligt ekologiska principer. Vinet jäser med sin naturliga jäst och varje druvsort jäser var för sig i 500-liters ekfat och får sen mogna 14 månader i stora ungerska ekfat. Regeln är att vinet måste lagras minst ett år på ekfat.