Irrosso 2021

Druvorna som används till vinet kommer enbart från Casanova di Neris egna vingårdar. Det är samma kvalitet på frukten som går in i deras traditionella Rosso di Montalcino. I det här vinet ingår dock en del frukt som inte tillåts för den här appellationen, därför är detta ett sk IGT-vin. Här är det tillåtet att blanda i både Cabernet Sauvignon och Petit Verdot.

Druvorna skördas för hand och jäser på koniska ståltankar i cirka två veckor. Inga stjälkar används under jäsningen/macerationen och man använder enbart den naturliga jästen. Efter avslutad jäsning förs vinet över på fat där det mognadslagras i 15 månader innan druvorna blandas och till slut och buteljeras.