Delamain Early Landed 1999

Traditionen med Early Landed cognac går tillbaka till en tid då vin och sprit fraktades till England på fat för att lagras och buteljeras där under de beställande köpmännens vakande öga. Det upptäcktes snart att förvaring av faten i fuktiga, kalla förhållanden vid vattnet i London, Bristol och Liverpool producerade cognac som mognade med en lättare, mjukare stil än de som mognade hemma i Frankrike. Så även när det blev normen att skicka färdigbuteljerade flaskor till England, valde Delamain ändå att frakta en del fat till England för denna unika mognadsprocess.

Druvorna till denna cognac skördades 1999. Fatet med cognac skeppades år 2000 till Bristol i England, för att först lagras flera våningar under jorden i de fuktiga, svala förhållandena i ett före detta bryggeri. Åtta år senare flyttades det till ett gammalt underjordiskt lager där man dessförinnan lagrat te, nära floden Mersey i Liverpool. Den höga luftfuktigheten, sällan under 95%, och den låga temperaturen (8-12°C) under denna lagringsperioden gjorde att spritens styrka föll snabbare än vad den skulle ha gjort i Frankrike där ”änglarnas andel” hade blivit mindre. I 12 år lagrades denna cognac där, fram till 2020 när Dominique var extatisk över att välkomna fatet tillbaka till Delamains källare i Jarnac.