Poliziano Asinone 2019

Asinone är ett vingårdsläge som Federico Carletti har skördat, vinifierat och buteljerat separat sedan tidigt 1980-tal. Det är också det läge där de äldsta stockarna varit planterade.

Efter att ett första urval bland druvklasarna direkt i vingårdarna, har både människa och maskin sorterat ytterligare två gånger när den skördade frukten kommit till vineriet. Enbart den bästa frukten ska finnas i Asinone. Efter att frukten krossats får musten landa i stora koniska jästankar av rostfritt stål. Jäsningen tar normalt cirka tre veckor och därefter förs vinet över till olika kärl av ek där vinet vilar i 16-20 månader innan det är dags att göra den slutliga blenden.