Aphros Phaunus PET NAT Rosé 2022

Phaunus Pet Nat produceras på ett gammalt och traditionellt sätt där man tappar vinet på flaska innan jäsningen är klar. Den koldioxid som bildas under jäsningen stannar kvar i flaskan och gör att vinet blir mousserande. Pet Nat står för Pétillant naturel som helt enkelt betyder naturligt pärlande.

Druvorna kommer från ett vingårdsläge med sydlig exponering, där jordmånen består av granit. Druvorna skördades för hand och fick efter en mycket kort tid av skalkontakt jäsa i rostfria ståltankar. När musten hade cirka 12 gram restsocker kvar så tappades vinet över på flaska och fortsatte därefter att jäsa i flaskan. Vinet lagrades under tre månader tillsammans med jästfällningen under tre månader och därefter sker en försiktig degorgering. Flaskorna försluts till sist med en kronkapsyl.