Salon Vintage 2013

Salon skapades i början av förra seklet av visionären, esteten och champagneälskaren Aimé Salon. Det som till en början endast var tänkt som ett vin för herr Salons egen njutning skulle visa sig bli både stilbildande och nydanande i champagnens värld. Aimé Salon såg den kvalitativa potentialen i druvorna från byn Le Mesnil-sur-Oger. Han bestämde sig för att göra ett vin från olika små vingårdar alla belägna i hjärtat av Le Mesnil. Det skulle bara tillverkas de år som skörden bar på den kvalitetspotential Salon önskade och det skulle uteslutande vara gjort på Chardonnay. Helt revolutionerande på sin tid: mono-cru, mono-cépage och millesimé! Det vill säga en by, en druvsort och bara årgångsbetecknat vin.

1905, som kom ut 1911, var den första årgången och nu lanseras årgång 2013. Det är den 44:e i raden av årgångar under vinhusets 120 år av existens. Vinifikationen är enkel och har förblivit i stora drag densamma genom åren. Druvorna pressas i Le Mesnil i en press som endast används för Salon. Musten jäser sedan i rostfria ståltankar men vinet genomgår inte malolaktisk jäsning. Det lagras sedan i snitt tio år på sin jästfällning innan de första flaskorna ”degorgeras”. ”Remuagen” sker för hand.

Salon 2013 är en magnifik bukett av vita blommor, lindblommor, jasmin och bergamottskal kryddad med den för Le Mesnils klassiska mineraliteten. Terroirens storhet framträder, både subtilt och i djupet. Gommen är både koncentrerad, lång med en perfekt balans. Det är en varm årgång med en fin struktur och eleganta, mjuka aromer av bakat äpple, tropiska frukter, rostade hasselnötter och salt smörkola. Det kalkiga, mineraldrivna avslutet lyfts av vinets fina bubblor. Ett vin som dricks redan nu och kan lagras minst 15 år framåt.