Rocking Horse Cape White Blend 2021

Rocking Horse är John och Tacha’s signaturvin. Namnet kommer från den gunghäst i trä som de gjorde åt sina döttrar av gamla ekfatstavar. Vinet består av druvor från ett antal noggrant utvalda vingårdar i Västra Kapprovinsen. Urvalet av vingårdar baseras på visionen om att leverera ett Cape White-vin med djup och textur. När de köper druvorna till vinet söker de både äldre och yngre vingårdar som alla har sina egna unika egenskaper och växtplatsegenskaper.

Den största utmaningen under skörden är att se till att alla druvor skördas vid precis rätt tillfälle och att få druvorna tillbaka till vingården i perfekt skick. Skörden görs tidigt och baseras mest på vilken vinstil de vill att vinet ska ha. Målet är subtila viner med perfekt mognad, samtidigt som de är precisa och eleganta.