Pine Ridge Chenin Blanc Viognier 2021

I början av 1990-talet skapade Pine Ridge denna ovanliga blandning i experimentellt syfte, som senare kom att bli ett av deras mest omtyckta viner. I årgång 2021 består blandningen av 80% Chenin Blanc och 20% Viognier. Chenin Blanc kommer från appellationen Clarksburg, som kallas flodbäddens pärla. Klimatet här gör nämligen att druvorna får en lagom lång växtsäsong och kan dra nytta av det maritima inflytandet från Sacramentofloden. Druvorna skördades med relativt låga sockernivåer för att bidra med friska, fruktiga aromer till det färdiga vinet. Viognier kommer från Lodi, som har ett klassiskt medelhavsinspirerat klimat, med varma dagar och svala nätter. De svala vindarna från San Joaquin/Sacramentofloden hjälper till att producera druvor med naturligt frisk syra. I kontrast till Chenin Blanc så skördas Viognier med en högre sockernivå för att lyfta fram druvans florala och kryddiga egenskaper samt addera mer fyllighet till munkänslan.

Efter att druvorna krossats blandades det vin som pressats med den frirunna juicen, då de adderar olika egenskaper till vinet. Musten fick sedan jäsa vid en låg temperatur, vilket gör att de friska och fruktiga aromerna behålls. För att ytterligare förhöja renheten och fräschören i vinet lagrades det på tankar av rostfritt stål.