Occidental Bodega Headlands 2020

Bodega Headlands Cuvée Elizabeth är döpt efter Steve Kistler’s yngsta dotter, Elizabeth. Vingården är planterad 1999 och Steve har producerat denna Pinot Noir från samma vingårdsläge sedan 2004. Det är planterat i väst/sydvästligt läge på den första åsen mot Stilla Havet, på jordmånen som kallas ”Goldridge”. Det är en gulaktig, finkornig sand med sandsten och guldgul lerjord. Här hittar man även marint sediment och fossiler.

Alla druvor handskördas under natten för att behålla fräschören i druvorna. Därefter sorteras druvorna två gånger i vineriet; först de hela klasarna och därefter de enskilda bären. Ambitionen är att ha så många hela bär som möjligt i jästankarna. De tillsätter ingen jäst och musten jäser i öppna ståltankar. Skalhatten pressas ner försiktigt och för just det här vinet försöker de hålla temperaturen så låg som möjligt, lägre än de andra cuvéerna, för att bevara aromatiken och mineraliteten från druvorna. Efter avslutad jäsning används bara den frirunna musten, inte pressvinet. Därefter förs vinet över till franska fat, där 30% av faten är nya. Det mognadslagras i en sval, underjordisk källare och genomgår malolaktisk jäsning. Efter 12 månader på fat buteljeras vinerna utan klarning eller filtrering.