Jolie Laide Red Blend 2021

Trousseau Noir, Cabernet Pfeffer, Valdiguié och Gamay utgör den unika blandningen till detta vin. Trousseau Noir och Cabernet Pfeffer har liknande men ändå olika egenskaper till blandningen. Cabernet Pfeffer är en sällsynt druva och historisk druvsort som tidigare troddes vara Trousseau men efter DNA-test har det visat sig att det faktiskt är en unik sort som heter Mourtaou, med sitt ursprung i Frankrike. De är liknande i sin lätta färg och kropp men kan lätt särskiljas av den distinkta tonen av färsk svartpeppar och nypon från Cabernet Pfeffer. Valdiguié tillför frisk syra medan Gamay bidrar med eleganta rödfruktiga toner.

Druvorna kommer från Lime Kiln Valley som är en del av Cienega Valley i San Benito County, i norra Kalifornien. Jordmånen en blandning av kalksten och dolomit med sandig, grusig lerjord i topplagret. Temperaturen skiljer sig markant mellan dag och natt och kan under dagen uppgå till 35 grader. Druvorna skördas för hand, krossas med fötterna och därefter jäser de olika druvsorterna separat. Delvis med kolsyrejäsning för att addera klarhet men också hela klasar för att tillföra kryddiga aromer. Vinet lagras på gamla, neutrala ekfat innan buteljering.