Hoddles Creek Estate Pinot Noir 2020

Hoddles Creek Estate Pinot Noir kommer från två separata vingårdslägen – Winery Block och Top Paddock – på egendomen som båda består av flera olika kloner (majoriteten är klon MV6). All frukt handplockas tidigt på morgonen när det är som svalast. När frukten kommer fram till vineriet handsorteras den ytterligare en gång innan den avstjälkas till 100% så försiktigt som möjligt för att behålla bären så hela som det går i jästankarna. Jäsningen sker därefter med både naturlig och odlad jäststam med regelbunden nedtryckning av skalhatt via så kallat ”pigéage” samt ”Delastage” under 2–3 veckor. Vinet pressas varsamt och förs över till olika fat. 30% av faten är nya, 30% är ett år gamla och de resterande 40% är gamla fat. Vinet mognadslagras i 11 månader innan de till slut blandas ihop i en ståltank. Vinet buteljeras utan klarning eller filtrering.