Château Mons La Graveyre 2020

Château Mons La Graveyre ligger 15 km söder om Bordeaux på högra stranden vid sluttningarna av Cambes kommun. Efter ett decennium som vinmakare för flera Bordeauxegendomar (Pomerol i huvudsak) fullföljde Aurélie sin dröm och 2016 förvärvade hon Château Mons La Graveyre. Vingården är uppdelad i tre parceller på en kulle som vetter mot Gerone. Vinrankorna är omgivna av skogar och ängar som upprätthåller platsens naturliga biologiska mångfald. För att bevara naturen påbörjade Aurélie omställningen till ekologiskt odling omedelbart när hon tog över egendomen. Från årgång 2020 är man certifierad och från årgång 2023 är man även biodynamiskt certifierad. Vingårdarna gynnas av sydlig exponering, medan den leriga jorden består av kalksten. 80 % av vingården är planterad med Merlot och 20% med Cabernet Sauvignon. Druvorna skördas för hand och vinet lagras på en blandning av amfora och ekfat för att bevara fräschören i vinet.

Vinifikation sker på ståltank, men mognaden sker numera på en blandning av amfora och ekfat, vilket gör att eken inte präglar vinet. Lika delar lagras på amfora och ekfat under 15-18 månader innan de blandas inför buteljering. Vinerna är fruktigt, kraftfullt och intensivt med bra balans och en ihållande men silkeslen tanninstruktur som ger betydande lagringspotential.

Ursprungligen var vinerna klassificerade som Cadillac Côtes de Bordeaux, för att sedan bli IGP Atlantique. Numera är de klassificerade som Vin de France med anledning att Aurélie tycker att reglerna inom appellationerna är begränsande och hon vill ha frihet att göra ett så bra vin som möjligt.