Casanova Di Neri Cerretalto 2016

Cerretalto är gjort med druvor från ett enda litet vingårdsläge som ligger i den östra delen av appellationen. Det har en jordmån som inte påminner om något annat i området med sina röda jordar med inslag av järn. Man ser även på annan växtlighet i området så växer där t.ex. en kaktus som inte syns någon annanstans i närheten.

Druvorna skördades under den andra veckan av oktober. Jäsningen sker i öppna ståltankar med en varsam punsch-down under ett par veckor. Därefter för vinet över till fat där det får mognadslagras i 36 månader. Därefter buteljeras vinet och läggs i ytterligare 2-3 år innan det är redo att säljas.