Bodegas Valdesil O Chao 2020

O Chao kommer från ett litet vingårdsläge som planterades 1941, där jordmånen består av granit. Produktionen är mikroskopisk och består av endast ett enda 500 litersfat. Efter pressningen fick musten spontanjäsa i detta franska ekfat. Vinet lagrades sedan vidare under sex månader tillsammans med sin jästfällning. Det har gett ett koncentrerat och komplext vin med en fantastisk skärpa och en tydlig mineralitet som ger vinet en fin struktur och skärpa.