Chablis Domaine Sainte Claire 2007
ARKIVERAD
- Typ: Vitt
- Årgång: 2007
- Producent: Jean-Marc Brocard
- Område: Frankrike, Bourgogne, Chablis
- Jordbruk: Ekologiskt ej certifierat
- Flaskförslutning: Skruvkapsyl
- Druvsammansättning: Chardonnay 100%
- Produktblad: Skriv ut
- Utseende: Klar gul ungdomligfärg med gröna nyanser
- Doft: Mineralig, frisk och citrusbetonad med tydlig fruktighet och inslag av rökighet
- Smak: Klassisk struktur med bra syra och mineralitet och samtidigt ungdomlig fruktighet. Frisk och vital med långt mineraldrivet avslut
Om vinet
Malantes är namnet på den vingård som ligger till grund för detta vin. Åldern på stockarna är 35 år och exponeringen är sydostlig i brant sluttning. Jordmånen är mycket kalk- och mineralhaltig med en nästan fientlig inställning till växtlighet men den ger en fantastiskt djup mineralitet till vinerna. Årgång 2007 bjöd på en mycket varm vår och försommar. Detta följdes av en något regnig och sval högsommar varpå värmen återkom i september med torkande nordanvindar. Man kunde börja skörda i andra hälften av september.
Vinerna är ungdomligt fruktiga och rena med klassiska chabliskaraktärer samt tydliga vingårdstoner. En årgång som lovar gott inför framtiden.
Jäsningen sker vid cirka 18–20 grader på rostfritt stål och får sedan ligga flera månader på sin jästfällning för att få fram de elegantaste aromerna.
Om producenten
Jean-Marc Brocard är en relativt ung producent i Chablis, som med geologisk karta som kompass, snabbt skapade sig en stor egendom på 1980- och 1990-talet. Idag omfattar hans egendom cirka 200 hektar mark, men han köper även in druvor varje år för att täcka sina behov. Hans viner har vunnit stor respekt för sin klassicism och sin rena, friska Chablisstil. Detta, kopplat till förmågan att behålla en varm fruktighet i vinerna, har gjort Brocard till en nyskapare i området. Ekfat används aldrig i produktionen då man menar att det maskerar den äkta Chablisstilen, med sin rena, mineralbetonade och friska syra. Trots egendomens storlek vinifieras varje läge separat för att tydliggöra de olika vingårdarnas karaktärer. Idag har man under Julien Brocards ledning över 80 hektar ekologisk odling vilket gör Brocard till den största ekologiska odlaren i Bourgogne. Dessutom var man en av pionjärerna med biodynamik i Chablis då Julien redan 1997 konverterade en vingård om 12 hektar till denna odlingsform (Boissonneusevingården). Många har följt i hans fotspår...