Philippe Charlopin tog över sina föräldrars egendom i början på åttiotalet. Det som från början omfattade ett par hektar i Gevrey-Chambertin har idag vuxit till en egendom på drygt 25 hektar. Man har odlingar i så gott som alla byar i Côte de Nuits samt i ett flertal Grand Cru-lägen. Philippe tillhör den generation unga producenter baserade i Gevrey-Chambertin som under 90-talet målmedvetet arbetat för att höja kvaliteten på områdets produktion. Ett område som under ett par decennier sålt vin på sitt namn utan att kanske göra de kvalitativa ansträngningar som behövs för att göra skäl för sitt goda rykte. Idag är alla hans viner sålda på förhand och de allokeras ut till respektive marknad en gång om året. Charlopins arbete i vingårdarna med att begränsa skördeuttaget kraftigt, samt att ta risker genom att skörda sent, ger kraftfulla och mörka viner. Samtliga viner jäser i öppna rostfria tankar eller träkar och lagras sedan på ekfat. Tiden på fat varierar mellan 15-20 månader beroende på årgång och de senaste fem åren har Philippe dragit ned på mängden ny ek. Sedan 2009 är andelen aldrig överstigande 20 %. Den malolaktiska jäsningen sker alltid på fat och den får ta den tid det tar, ibland dröjer det upp till 15 månader innan den avslutats. Philippe har numer sin son Yann som medhjälpare och detta har utvecklat vitvinsproduktionen då Yann är en sann älskare av vita viner. Charlopins stil kan beskrivas som både yppig och koncentrerad men alltid präglad av det jordmånsavtryck som gjort Bourgogne både svårbegripligt och himmelskt spännande. 2005 flyttade han in i sitt helt nybyggda vineri i norra utkanten av Gevrey Chambertin. Han kallar det "sin fabrik" då det är en föga charmig lokal men som är helt ändamålsenlig för att kunna producera de bästa möjliga vinerna av de druvor han så mödosamt har odlat.